Sockerärtsirap är en av de mest spännande hemmagjorda siraperna du kan använda i cocktails och mocktails. Med sin ljusgröna färg och subtilt söta, gröna smak lyfter den drinkar till en helt ny nivå. I den här guiden visar vi hur du enkelt gör din egen sockerärtsirap hemma – plus drinkrecept som låter dig använda den direkt.
Varför göra egen sockerärtsirap?
Hemmagjorda siraper ger dig full kontroll över smak och kvalitet. Till skillnad från köpta alternativ kan du justera sötman, använda färska ingredienser och undvika tillsatser. Sockerärtsirap är särskilt intressant för bartenders och hemmaentusiaster eftersom den tillför både färg och en unik smakprofil som inte finns i någon butik. På våra cocktailkurser i Stockholm visar vi hur hemmagjorda siraper kan förvandla enkla drinkar till något extraordinärt.
Recept: Hemmagjord sockerärtsirap
Det här receptet är enkelt och kräver bara tre ingredienser. Resultatet är en vacker, ljusgrön sirap med mild sötma och en fin ärtsmak som fungerar fantastiskt i drinkar.
Ingredienser
400 g sockerärtor (sugar snap peas) – färska för bäst smak och färg
60 cl sockerlag (1:1, lika delar socker och vatten) – se vår guide för hur du gör sockerlag
1 g salt – förstärker smaken och balanserar sötman
Gör så här
Steg 1: Tvätta sockerärterna noggrant och ta bort eventuella stjälkar. Skär dem i mindre bitar för att underlätta mixningen.
Steg 2: Lägg sockerärterna i en blender tillsammans med ditt färdiga sockerlag (1:1) och saltet. Mixa på hög hastighet i cirka 60 sekunder tills blandningen är helt slät.
Steg 3: Sila blandningen genom en finmaskig sil eller ett filterduk. Pressa ut så mycket vätska som möjligt för att få ut all smak. Kasta resterna.
Steg 4: Häll sirapen i en ren glasflaska eller burk med lock. Förvara i kylskåp.
Hållbarhet
Hemmagjord sockerärtsirap håller sig i ungefär 5–7 dagar i kylskåp. Eftersom den inte innehåller konserveringsmedel rekommenderar vi att göra mindre satser och använda den färsk för bästa smak och färg.
Drinkrecept med sockerärtsirap
Nu till det roliga – här är drinkförslag som visar upp din hemmagjorda sirap på bästa sätt.
Sugar Snap Gimlet (cocktail)
En fräsch twist på den klassiska gimlet som framhäver sockerärtans gröna karaktär.
6 cl gin
3 cl sockerärtsirap
2 cl färskpressad limejuice
Shaka alla ingredienser med is och dubbelstrain i ett kylt coupéglas. Garnera med en sockerärta eller ett limehjul.
Green Garden Spritz (mocktail)
En alkoholfri drink som är lika vacker som den är god – perfekt för sommarfester.
4 cl sockerärtsirap
2 cl färskpressad citronjuice
Sodavatten
Häll sirap och citronjuice i ett glas med is. Fyll på med sodavatten och rör om försiktigt. Garnera med färsk mynta och en sockerärta.
Snap Pea Daiquiri (cocktail)
En kreativ version av den tidlösa daiquirin som överraskar med sin gröna ton.
6 cl vit rom
3 cl sockerärtsirap
2 cl färskpressad limejuice
Shaka alla ingredienser med is och dubbelstrain i ett kylt coupéglas. Garnera med ett limehjul.
Tips för bästa resultat
Använd alltid färska sockerärtor – frysta ger en dovare färg och mindre smak. Se till att ditt sockerlag har svalnat helt innan du blandar det med ärtorna, annars kan värmen förstöra den fräscha gröna färgen. Om du vill ha en intensivare grön färg kan du tillsätta en liten näve spenat – det påverkar inte smaken nämnvärt men ger en mer levande grön ton.
Utforska fler kreativa drinkar
Hemmagjorda siraper är bara en del av bartenderkonsten. Vill du lära dig fler tekniker och recept? På Bartender Lab erbjuder vi bartenderutbildning där du får lära dig allt från grunderna till avancerade metoder. Vi har också cocktailkurser i Stockholm som passar både nybörjare och erfarna. Och om du planerar ett event kan du hyra bartender i Stockholm för en minnesvärd upplevelse med professionella drinkar.
