Clover Club är en av de mest ikoniska cocktailerna från den amerikanska bartenderns guldålder under tidigt 1900-tal. Drinken är uppkallad efter den berömda Clover Club i Philadelphia, en herrklubb där inflytelserika affärsmän och politiker samlades. Under förbudstiden försvann cocktailen nästan helt, men har under de senaste decennierna gjort en triumferande comeback på världens bästa barer.
Med sin karakteristiska rosa färg och luftiga, krämiga textur är Clover Club en cocktail som kombinerar sötma från grenadine med fräsch syra från citron och den botaniska komplexiteten från gin. Äggvitan ger drinken dess unika silkeslena konsistens och ett vackert skum på toppen.
Här är vårt kompletta recept på hur du gör en perfekt Clover Club hemma.
Vad är en Clover Club?
Clover Club är en pre-prohibition cocktail som tillhör kategorin sour-drinkar, vilket innebär att den kombinerar sprit, citrus och sötningsmedel. Det som gör den unik är tillägget av äggvita, som skapar en krämig textur och ett vackert skum på toppen av drinken. Färgen kommer från grenadine, en söt sirap gjord på granatäpple.
Cocktailen serveras i ett kylt cocktailglas och har en balanserad smakprofil där söt och sur möter gin:s botaniska toner. Den är elegant, visuellt tilltalande och passar perfekt som aperitif eller festdrink.
Ingredienser och Utrustning
Ingredienser (för 1 drink)
- 4.5 cl gin (använd gärna en London Dry Gin)
- 1.5 cl färsk citronjuice
- 1 cl grenadine
- 1 äggvita (cirka 30 ml)
- Isbitar
- Hallon eller citronskiva för garnering (valfritt)
Utrustning
- Cocktailglas (Martiniglas)
- Shaker
- Jigger (mätverktyg)
- Sil
Så Gör Du en Clover Club – Steg för Steg
- Förbered glaset: Kyl cocktailglaset i frysen i minst 10 minuter före servering för bästa resultat.
- Dry shake: Lägg 4.5 cl gin, 1.5 cl färsk citronjuice, 1 cl grenadine och 1 äggvita i shakern UTAN is. Skaka kraftigt i cirka 15 sekunder för att emulgera äggvitan.
- Tillsätt is: Fyll shakern med isbitar och skaka igen kraftigt i ytterligare 10-15 sekunder tills shakern känns iskall.
- Sila: Dubbelsila drinken genom en fin sil in i det kylda cocktailglaset för att få ett silkeslent resultat.
- Garnera: Dekorera med ett färskt hallon eller en citronskiva på skummet.
- Servera: Servera omedelbart medan skummet är perfekt.
Pro-tips: Dry shake-tekniken (att skaka utan is först) är avgörande för att få det perfekta skummet. Om du är orolig för rå äggvita kan du använda pastöriserad äggvita från förpackning. För extra imponerande skum, prova “reverse dry shake”-tekniken: skaka först med is, häll sedan ut isen och skaka igen.
Variationer och Tips
Populära Variationer
- Clover Leaf: Byt ut grenadinen mot mynta och garnera med ett färskt myntablad för en grönare variant.
- Pink Lady: Liknande recept men använder applejack eller calvados istället för gin och tillsätter äppeljuice.
- Vegan Clover Club: Ersätt äggvitan med aquafaba (vätska från kikärtskonserver) i samma mängd.
Expertens Tips
- Använd alltid färsk citronjuice – flaskjuice ger inte samma resultat
- Välj en kvalitets grenadine eller gör din egen för bästa smak (undvik röd sockersirap)
- Ett kylt glas är avgörande – den håller drinken kall längre och förstärker presentationen
- Testa olika gin-märken – en blommig gin ger en mjukare profil medan en juniper-forward gin ger mer karaktär
- Passar perfekt som aperitif eller till lätta förätter
Vill Du Lära Dig Mer?
Om du vill fördjupa dina cocktailkunskaper eller lära dig mixa som ett proffs, erbjuder Bartender Lab kurser för alla nivåer:
- Hobbymixers: Cocktailkurs Stockholm – Perfekt för dig som vill imponera på gäster hemma
- Professionell utbildning: Bartenderutbildning – Bli certifierad bartender och arbeta i branschen
Vanliga Frågor om Clover Club
Är det säkert att dricka rå äggvita?
Ja, risken är mycket liten om du använder färska ägg av god kvalitet. För extra säkerhet kan du använda pastöriserad äggvita.
Kan jag göra Clover Club utan äggvita?
Tekniskt ja, men du förlorar den karakteristiska textur och skum som definierar drinken. Prova aquafaba som veganskt alternativ istället.
Vilken gin fungerar bäst i Clover Club?
En klassisk London Dry Gin som Beefeater, Tanqueray eller Sipsmith fungerar utmärkt. Undvik för blommiga eller exotiska gin:ar som kan överskugga de andra ingredienserna.
Hur länge håller skummet?
Med rätt dry shake-teknik håller skummet i 5-10 minuter, vilket är mer än tillräckligt för att njuta av drinken.
Kan jag förbereda Clover Club i förväg?
Tyvärr inte. Äggvita-baserade cocktails måste skakas och serveras omedelbart för bästa resultat.
