Old Cuban är en modern klassiker skapad av den legendariske bartenders Audrey Saunders på Pegu Club i New York under tidigt 2000-tal. Cocktailen kombinerar det bästa från två världar: den uppfriskande karaktären från en mojito med den sofistikerade elegansen från en champagnedrink.
Med sin balans mellan söt, sur och mousserande smak har Old Cuban snabbt blivit en favorit på cocktailbarer världen över. Den gyllene färgen och myntagarneringen gör den lika visuellt tilltalande som god att dricka. Drinken passar utmärkt som aperitif eller till festliga sammankomster.
Låt oss dyka in i hur du skapar denna raffinerade cocktail hemma.
Vad är en Old Cuban?
Old Cuban är en champagnecocktail med rötter i både Kuba och New York. Den skapades som en hyllning till de klassiska kubanska drinkarna, men med en modern twist genom tillsatsen av prosecco och angostura bitters. Till skillnad från en traditionell mojito, där ingredienserna blandas direkt i glaset, skakas Old Cuban kraftigt och silas innan den toppas med bubbel.
Drinken tillhör kategorin “sour”-cocktails tack vare sin balans mellan sprit, syra och sötma, men med den extra dimensionen av mousserande vin. Namnet refererar till de gamla kubanska traditioner som inspirerade receptet.
Ingredienser och Utrustning
Ingredienser (för 1 drink)
- 6 cl vit rom
- 3 cl färskpressad limejuice
- 3 cl sockerlag (simple syrup)
- 2 dashes angostura bitters
- 6-8 färska myntablad
- 6 cl prosecco eller champagne
- Isbitar
- Myntakvist för garnering
Utrustning
- Cocktailglas eller coupetteglas
- Shaker
- Finsil (dubbelsil rekommenderas)
- Jigger (mätverktyg)
Så Gör Du en Old Cuban – Steg för Steg
- Förbered myntabladen: Lägg 6-8 färska myntablad i botten av shakern och klappa till dem lätt med handen för att frigöra oljorna. Undvik att krossa dem för hårt då det kan ge besk smak.
- Tillsätt ingredienserna: Häll i 6 cl vit rom, 3 cl limejuice, 3 cl sockerlag och 2 dashes angostura bitters i shakern tillsammans med myntan.
- Skaka kraftigt: Fyll shakern med isbitar och skaka kraftigt i 15-20 sekunder tills shakern blir iskall på utsidan.
- Dubbelsila: Sila drinken genom en finsil in i ett kylt cocktailglas för att få bort ismassa och myntabitar.
- Toppa med prosecco: Häll försiktigt i 6 cl kall prosecco eller champagne.
- Garnera: Dekorera med en färsk myntakvist genom att klappa lätt på den mot handen först för att frigöra aromerna.
- Servera: Servera omedelbart medan drinken är kall och mousserande.
Pro-tips: Kyl ditt cocktailglas i frysen i minst 10 minuter före servering för bästa resultat. Använd alltid färskpressad limejuice – flasksaft ger inte samma levande smak. Välj en torr prosecco (brut) för att undvika att drinken blir för söt.
Variationer och Tips
Populära Variationer
- Old Cuban Royale: Ersätt proseccon med äkta champagne för en än mer lyxig upplevelse.
- Aged Cuban: Byt ut vit rom mot mörk, lagrad rom för en djupare, mer komplex smakprofil.
- Cuban Spritz: Använd bara 4 cl rom och öka prosecco-mängden till 8 cl för en lättare variant perfekt för eftermiddagsdrink.
Expertens Tips
- Välj en rom av god kvalitet – Havana Club 3 år eller Bacardi Superior fungerar utmärkt
- Gör egen sockerlag genom att lösa upp 1 del socker i 1 del varmt vatten och låt svalna
- Skaka med rejält med is för att få optimal kyla och utspädning
- Angostura bitters är avgörande för balansen – skippa dem inte
- Servera i ett väl kylt glas för att behålla bubblorna längre
- Passar perfekt som välkomstdrink eller till lätta skaldjursrätter
Vill Du Lära Dig Mer?
Om du vill fördjupa dina cocktailkunskaper eller lära dig mixa som ett proffs, erbjuder Bartender Lab kurser för alla nivåer:
- Hobbymixers: Cocktailkurs Stockholm – Perfekt för dig som vill imponera på gäster hemma
- Professionell utbildning: Bartenderutbildning – Bli certifierad bartender och arbeta i branschen
Vanliga Frågor om Old Cuban
Vad är skillnaden mellan Old Cuban och Mojito?
Old Cuban är en uppgraderad version av mojito. Medan mojito serveras direkt i glaset med sodavatten, skakas Old Cuban och toppas med prosecco istället. Old Cuban innehåller också angostura bitters vilket ger en mer komplex smak.
Kan jag använda champagne istället för prosecco?
Absolut! Champagne fungerar utmärkt och ger en ännu mer elegant karaktär. Välj en brut-champagne för bästa balans.
Måste jag använda angostura bitters?
Angostura bitters är en viktig del av receptet och bidrar med djup och komplexitet. Om du inte har det hemma kan drinken fortfarande bli god, men den ursprungliga balansen går förlorad.
Hur gör jag sockerlag?
Blanda lika delar socker och varmt vatten (t.ex. 100 ml av vardera) tills sockret är helt upplöst. Låt svalna innan användning. Sockerlag håller sig i kylen i cirka en månad.
Vilken rom är bäst till Old Cuban?
En ljus, kubansk rom som Havana Club 3 år är idealisk. Andra goda alternativ är Bacardi Superior eller Plantation 3 Stars. Undvik överdrivet kryddade eller mörka romer då de tar över smaken.
