Clover Club är en av de mest ikoniska gin-cocktailarna från den amerikanska förbudstiden. Drinken skapades på 1800-talet och fick sitt namn från den privata gentlemannaklubben “Clover Club” i Philadelphia, där stadens elit brukade samlas för att diskutera affärer och politik. Cocktailen blev känd för sin eleganta rosa färg och silkesmjuka textur, tack vare äggvitan.
Smakprofilen är en perfekt balans mellan ginets botaniska toner, grenadinens sötma och citronjuicens syrlighet. Den krämiga texturen från den torrskakade äggvitan gör drinken extra lyxig. Clover Club passar utmärkt som aperitif eller till cocktailpartyn där du vill imponera med klassiska kunskaper.
Här följer det kompletta receptet med steg-för-steg instruktioner.
Vad är en Clover Club?
Clover Club är en klassisk IBA-cocktail (International Bartenders Association) som tillhör kategorin “The Unforgettables” – odödliga klassiker. Drinken definieras av sin unika kombination av gin, grenadine och äggvita, som skapar en distinkt rosa färg och silkeslen konsistens. Tekniken med torrskakande (dry shake) är avgörande för att emulsifiera äggvitan och skapa det karakteristiska skummet på toppen.
Under 1900-talets första hälft var Clover Club en av de mest populära cocktailarna i USA, men den föll i glömska under flera decennier. Tack vare den moderna cocktailrenässansen har drinken gjort en stark comeback och serveras nu på de bästa barerna världen över.
Ingredienser och Utrustning
Ingredienser (för 1 drink)
- 4.5 cl gin (London Dry Gin rekommenderas)
- 1.5 cl citronjuice, nypressad
- 1.5 cl grenadine (använd gärna hemgjord)
- 1 äggvita
- Isbitar
- Färska hallon eller citronskiva för garnering (valfritt)
Utrustning
- Cocktailglas (coupette eller martiniglas)
- Shaker
- Jigger (mätverktyg)
- Sil (hawthorne strainer)
- Citronpress
Så Gör Du en Clover Club – Steg för Steg
- Förbered ingredienserna: Pressa färsk citronjuice och separera äggvitan från gulan (spara gulan till bakning eller matlagning).
- Torrskaka: Häll 4.5 cl gin, 1.5 cl citronjuice, 1.5 cl grenadine och 1 äggvita i shakern UTAN is. Skaka kraftigt i 15-20 sekunder för att emulsifiera äggvitan.
- Tillsätt is: Öppna shakern och fyll på med isbitar. Skaka igen kraftigt i ytterligare 10-15 sekunder för att kyla drinken ordentligt.
- Sila: Dubbelsilning rekommenderas – använd både shakerns inbyggda sil och en fin sil för att få en silkeslen konsistens utan isbitar eller äggviterester.
- Garnera: Dekorera med 1-3 färska hallon på en cocktailpinne eller en tunn citronskiva på kanten.
- Servera: Servera omedelbart medan skummet fortfarande är fast och vackert.
Pro-tips: Torrskakande (dry shake) är nyckeln till ett perfekt skum – skaka alltid äggvitan utan is först! Om du vill ha extra mycket skum kan du lägga till en cocktailfjäder eller en liten metallkula i shakern. Kyl gärna cocktailglaset i frysen i 10-15 minuter före servering för bästa resultat.
Variationer och Tips
Populära Variationer
- Clover Leaf: Garnera med en färsk mynta-kvist istället för hallon för en fräschare smak.
- Raspberry Clover Club: Muddla 4-5 färska hallon i shakern före torrskakandet för mer intensiv bärsmak.
- Vegan Clover Club: Ersätt äggvitan med 3 cl aquafaba (lagen från konserverade kikärtor) för en växtbaserad version.
Expertens Tips
- Använd London Dry Gin som Tanqueray, Beefeater eller Sipsmith för bästa resultat – de har den botaniska profil som passar perfekt
- Gör egen grenadine av granatäppeljuice och socker (1:1) istället för att använda kommersiell – skillnaden är enorm i smak
- Torrskaka alltid först utan is för att bygga upp skummet, sedan skaka med is för att kyla – denna teknik kallas “reverse dry shake” om du vill maximera skummet
- Använd alltid färska, rumstempererade ägg – kalla ägg från kylen skummar sämre
- Servera i ett väl kylt glas – lägg glaset i frysen 15 minuter före servering
Vill Du Lära Dig Mer?
Om du vill fördjupa dina cocktailkunskaper eller lära dig mixa som ett proffs, erbjuder Bartender Lab kurser för alla nivåer:
- Hobbymixers: Cocktailkurs Stockholm – Perfekt för dig som vill imponera på gäster hemma
- Professionell utbildning: Bartenderutbildning – Bli certifierad bartender och arbeta i branschen
Vanliga Frågor om Clover Club
Är det farligt att dricka rå äggvita?
Risken för salmonella i ägg är mycket låg i Sverige tack vare strikta kontroller. Om du är gravid, har nedsatt immunförsvar eller känner dig osäker, använd pastöriserad äggvita som finns att köpa färdig, eller ersätt med aquafaba för en vegansk variant.
Kan jag göra Clover Club utan äggvita?
Tekniskt sett ja, men du förlorar den karaktäristiska krämiga texturen och det vackra skummet på toppen. För bäst resultat använd antingen äggvita, pastöriserad äggvita eller aquafaba som substitut.
Vilken gin passar bäst till Clover Club?
London Dry Gin är det klassiska valet eftersom dess torra, botaniska profil balanserar grenadinens sötma perfekt. Bra val är Tanqueray, Beefeater, Plymouth Gin eller Sipsmith. Undvik för blommiga eller exotiska giner som kan konkurrera med de övriga smakerna.
Vad är skillnaden mellan Clover Club och Pink Lady?
Båda är rosa gin-cocktails med äggvita, men Pink Lady innehåller äppeljuice/calvados och grenadine, medan Clover Club använder citronjuice och mer grenadine. Clover Club har en mer citrusig och ren smakprofil.
Hur länge håller sig en Clover Club?
Clover Club ska drickas omedelbart efter beredning. Äggviteskummet faller ihop efter 10-15 minuter, och drinken separerar om den står för länge. Detta är en cocktail som kräver färsk servering.
