Clover Club är en av de mest ikoniska cocktails från början av 1900-talet, uppkallad efter en exklusiv Philadelphia-klubb där affärsmän och jurister samlades. Drinken försvann nästan helt under flera decennier men har fått en renässans på moderna cocktailbarer världen över.

Med sin vackra rosa färg och krämiga konsistens erbjuder Clover Club en perfekt balans mellan sötma från grenadine, syrlighet från citron och den silkeslena texturen från äggvita. Den passar utmärkt som aperitif eller för speciella tillfällen när du vill imponera.

Låt oss dyka in i hur du gör denna klassiska cocktail hemma.

Vad är en Clover Club?

Clover Club är en klassisk sour-cocktail som skapades i början av 1900-talet i Philadelphia. Namnet kommer från Clover Club, en exklusiv herrklubb som grundades 1882 och samlade stadens mest inflytelserika män. Drinken serverades regelbundet på klubbens möten och blev snabbt populär på barer över hela USA.

Cocktailen är känd för sin karakteristiska rosa färg, som kommer från grenadinen, och sin krämiga, skummiga topp tack vare äggvitan. Under förbudstiden försvann Clover Club nästan helt, men har de senaste decennierna upplevt en stark comeback på moderna cocktailbarer som hyllar klassiska recept.

Idag anses Clover Club vara en IBA-klassiker (International Bartenders Association) och serveras på kvalitetsbarer världen över, inklusive många svenska barer som specialiserar sig på klassiska cocktails.

Ingredienser och Utrustning

Ingredienser (för 1 drink)

• 4.5 cl gin (välj gärna en London Dry Gin)
• 1.5 cl citronjuice, nypressad
• 1 cl grenadine (helst hemgjord eller kvalitetsgrenadine)
• 1 äggvita (från ett färskt ägg)
• Isbitar
• Färska bär för garnering (valfritt)

Utrustning

• Cocktailglas (coupetteglas eller martiniglas)
• Shaker
• Jigger (mätverktyg)
• Sil

Så Gör Du en Clover Club – Steg för Steg

1. Förbered ingredienserna: Pressa färsk citronjuice och separera en äggvita från gulan. Kyl cocktailglaset i frysen i några minuter för bästa resultat.
2. Dry shake: Häll 4.5 cl gin, 1.5 cl citronjuice, 1 cl grenadine och 1 äggvita i shakern utan is. Skaka kraftigt i cirka 15 sekunder för att emulgera äggvitan och skapa skum.
3. Tillsätt is: Öppna shakern och fyll med isbitar. Stäng och skaka igen kraftigt i ytterligare 10-15 sekunder tills shakern blir iskall.
4. Sila: Använd silen för att dubbelsila drinken in i det kylda cocktailglaset. Detta ger en silkeslen konsistens utan isbitar eller äggviterester.
5. Garnera: Dekorera med färska bär på toppen av skummet, eller låt drinken stå som den är för en klassisk presentation.
6. Servera: Servera omedelbart medan drinken är kall och skummet är perfekt.

Pro-tips: Använd alltid färsk citronjuice istället för färdigpressad för bästa smak. Dry shake-tekniken (att först skaka utan is) är avgörande för att få det perfekta skummet. Om du är orolig för att använda rå äggvita kan du använda pastöriserad äggvita från kartong, men resultatet blir inte lika bra.

Variationer och Tips

Populära Variationer

• Golden Clover Club: Ersätt äggvitan med en hel ägggula för en rikare, mer dekadent version med gyllene färg.
• Raspberry Clover Club: Muddla färska hallon i shakern innan du tillsätter övriga ingredienser för extra bärig smak och färg.
• Clover Leaf: Tillsätt ett fåtal färska myntablad tillsammans med övriga ingredienser för en fräsch, aromatisk twist.

Expertens Tips

• Välj en kvalitets London Dry Gin med tydliga enebärstoner – Tanqueray, Beefeater eller Stockholms Dry Gin fungerar utmärkt.
• Investera i riktig grenadine (granatäppelsirap) istället för billiga röda siraper – det gör enorm skillnad i smaken.
• Skaka länge och kraftigt – ju mer du skakar med äggvita, desto finare och stabilare blir skummet.
• Dubbelsila alltid när du arbetar med äggvita för att få en perfekt slät konsistens.
• Passar utmärkt som välkomstdrink på fester eller som aperitif före middag.

Vill Du Lära Dig Mer?

Om du vill fördjupa dina cocktailkunskaper eller lära dig mixa som ett proffs, erbjuder Bartender Lab kurser för alla nivåer:

• Hobbymixers: Cocktailkurs Stockholm – Perfekt för dig som vill imponera på gäster hemma
• Professionell utbildning: Bartenderutbildning – Bli certifierad bartender och arbeta i branschen

Vanliga Frågor om Clover Club

Är det säkert att dricka rå äggvita?

Ja, det är i de allra flesta fall säkert att använda rå äggvita i cocktails om äggen är färska och förvarade korrekt. Risken för salmonella är mycket låg, särskilt om du använder färska ägg från Sverige där kvalitetskontrollen är hög. Om du är gravid, har nedsatt immunförsvar eller bara vill vara extra säker kan du använda pastöriserad äggvita.

Kan jag göra Clover Club utan äggvita?

Tekniskt sett ja, men resultatet blir inte detsamma. Äggvitan ger drinken dess karakteristiska krämiga textur och vackra skum. Om du vill skippa äggvitan kan du prova att använda aquafaba (spad från kikärtskonserver) som veganskt alternativ, men smaken och konsistensen blir annorlunda.

Vilken gin passar bäst till Clover Club?

En klassisk London Dry Gin fungerar bäst eftersom den har tydliga enebärstoner som kompletterar de övriga ingredienserna väl. Undvik för komplexa eller botaniska giner som kan konkurrera med smakerna i drinken. Bra val är Tanqueray, Beefeater, Hayman’s eller svenska Stockholms Dry Gin.

Hur länge håller sig grenadine?

Hemgjord grenadine håller cirka 2-3 veckor i kylen. Köpt grenadine av hög kvalitet håller längre, men kontrollera alltid förpackningen. Undvik billiga “grenadine”-siraper som ofta inte innehåller någon riktig granatäpple utan bara socker och färgämne.

Varför måste jag dry shake först?

Dry shaking (att skaka utan is först) är avgörande för att emulgera äggvitan ordentligt och skapa det karakteristiska, stabila skummet. Om du skakar direkt med is blir skummet inte lika kraftfullt eftersom isbitarna hindrar äggvitan från att skumma upp ordentligt.