Clover Club är en av de mest ikoniska cocktailarna från förbudstiden i USA. Den skapades på tidigt 1900-tal på Bellevue-Stratford Hotel i Philadelphia, där den blev signaturdrinken för Clover Club – en herrklubb för journalister, affärsmän och jurister. Drinken symboliserade den eleganta cocktailkulturen innan förbudslagen trädde i kraft.
Med sin karakteristiska rosa färg och krämiga skumkrona erbjuder Clover Club en perfekt balans mellan ginens botaniska toner, grenadinens sötma och citronens syra. Den är idealisk som aperitif eller till cocktailpartyn, och har upplevt en renässans i moderna cocktailbarer världen över.
Här är det kompletta receptet på hur du gör en perfekt Clover Club hemma.
Vad är en Clover Club?
Clover Club är en klassisk shaken cocktail som tillhör IBA:s (International Bartenders Association) kategori av oförglömliga drinkar. Den kännetecknas av sin rosa färg från grenadine och den silkeslena texturen från äggvitan. Detta är en drink som visar upp bartenderns skicklighet – den kräver noggrann skakning för att uppnå den perfekta konsistensen.
Drinken hör till samma era som andra klassiker som Sidecar och French 75, och har länge varit en favorit bland dem som uppskattar sofistikerade, väl balanserade cocktails. Namnet kommer från den berömda Clover Club i Philadelphia, där välbärgade herrar samlades för att diskutera politik och affärer över välmixade drinkar.
Ingredienser och Utrustning
Ingredienser (för 1 drink)
- 4,5 cl gin (London Dry rekommenderas)
- 1,5 cl färskpressad citronjuice
- 1 cl grenadine
- 1 äggvita
- Isbitar
- Färska hallon eller citronskiva för garnering (valfritt)
Utrustning
- Cocktailglas (Martini-glas eller coupetteglas)
- Shaker
- Sil (strainer)
- Jigger (mätverktyg)
Så Gör Du en Clover Club – Steg för Steg
- Förbered ingredienserna: Pressa färsk citronjuice och separera äggvitan från gulan. Se till att alla ingredienser är färska.
- Dry shake: Häll 4,5 cl gin, 1,5 cl citronjuice, 1 cl grenadine och äggvitan i shakern. Skaka kraftigt i 10-15 sekunder UTAN is – detta kallas “dry shake” och emulgerar äggvitan.
- Tillsätt is: Öppna shakern och fyll den med isbitar. Skaka igen kraftigt i ytterligare 10-15 sekunder tills shakern blir iskall på utsidan.
- Sila: Dubbelstrama (använd både shakersilet och en finmaskig sil) drinken i ett väl kylt cocktailglas för att få en slät, skumfri yta.
- Garnera: Lägg försiktigt några färska hallon på skumkronan eller placera en tunn citronskiva på kanten av glaset.
- Servera: Servera omedelbart medan drinken är kylig och skummet är fast.
Pro-tips: Använd alltid färskpressad citronjuice – flasksaft förstör balansen. För bästa resultat, kyl cocktailglaset i frysen i minst 10 minuter före servering. Om du är osäker på att använda rå äggvita kan du använda pastöriserad äggvita som finns i livsmedelsbutiker.
Variationer och Tips
Populära Variationer
- Raspberry Clover Club: Muddla 3-4 färska hallon i shakern innan du tillsätter de andra ingredienserna för en mer intensiv bärsmak.
- Golden Clover Club: Använd en hel ägg istället för bara vitan för en rikare, mer krämig konsistens och gulare färg.
- French Clover Club: Byt ut hälften av ginet mot Cognac för en djupare, mer komplex smakprofil.
Expertens Tips
- Välj en London Dry Gin av hög kvalitet som Tanqueray eller Beefeater – de botaniska tonerna kompletterar perfekt de övriga ingredienserna
- Skaka extra kraftigt och länge när du använder äggvita – minst 20-30 sekunder totalt för att få perfekt skum
- Servera i ett väl kylt glas – temperaturen är avgörande för att drinken ska smaka som bäst
- Använd riktig grenadine (gjord på granatäpple), inte den röda sirap som många butiker säljer – smakskillnaden är enorm
Vanliga Frågor om Clover Club
Är det säkert att dricka rå äggvita?
Risken är mycket liten om du använder färska ägg av hög kvalitet. För extra säkerhet kan du använda pastöriserad äggvita som är värmebehandlad.
Vad är skillnaden mellan dry shake och vanlig shake?
Dry shake (utan is) emulgerar äggvitan och skapar ett tjockare skum. Den efterföljande skakningen med is kyler ner drinken utan att späda ut skummet.
Kan jag göra Clover Club utan äggvita?
Ja, men du kommer att sakna den karakteristiska krämiga texturen och skumkronan. Du kan ersätta med aquafaba (kikärtsspad) som veganskt alternativ – använd 3 cl.
Vilken gin passar bäst?
London Dry Gin är idealisk. Undvik för botaniska eller blommiga giner som kan överrösta de andra smakerna. Klassiska val är Beefeater, Tanqueray eller Plymouth Gin.
Hur länge håller sig Clover Club?
Clover Club ska drickas omedelbart efter mixning. Äggviteskummet kollapsar efter 10-15 minuter, så drinken är som bäst när den är nygjord.
Vill Du Lära Dig Mer?
Om du vill fördjupa dina cocktailkunskaper eller lära dig mixa som ett proffs, erbjuder Bartender Lab kurser för alla nivåer:
- Hobbymixers: Cocktailkurs Stockholm – Perfekt för dig som vill imponera på gäster hemma
- Professionell utbildning: Bartenderutbildning – Bli certifierad bartender och arbeta i branschen
